Escalopinho à Molho Madeira
·
· 1 kg de filé mignon
· Manteiga na medida que for necessário
· Manjerona, manjericão, pimentadoreino, orégano e sal a gosto
· 1 cebola
· 1 xícara de chá de salsinha picada
· 1 colher de sopa de extrato de tomate
· 1 colher de sopa de molho inglês
· 1 xícara de chá de vinho madeira
· 1 xícara de chá de água
· 1 colher de sopa de farinha de trigo
O seu dia muito mais gostoso!
1. Corte os bifes com mais ou menos 2 cm, pois não podem ficar muito finos
2. Tempere-os com a manjerona, manjericão, orégano, pimenta do reino e sal
3. Fure-os delicadamente com garfo e deixe descansar 1 hora para pegar gosto
4. Frite os bifes em 2 colheres cheias de manteiga e coloque-os em uma panela aquecida em banho-maria mas desligada, para mantê-los aquecidos
5. Pique a cebola bem picadinha e refogue em uma colher de manteiga
6. Reserve
7. Para fazer o molho, refogue a salsinha picada na mesma panela em que você fritou os bifes para aproveitar o caldo, depois acrescente a cebola refogada o extrato de tomate, o molho inglês, a àgua e o vinho
8. Deixa ferver
9. Em seguida dissolva a colher de farinha de trigo com um pouco de água e coloque no molho para engrossar (passe na peneira fina para não embolar o molho)
10.Quando engrossar, acrescente os bifes que estavam reservados na panela quente
11.Esquente mais um pouco mas não deixe ferver
12.Importante: Não coloque alho no tempero pois altera o sabor do prato
13.Servir com arroz branco, batata cozida e frita em rodelas e salada mista com alfaces, tomates, palmitos
14.Se quiser mais molho, é só duplicar ou triplicar a receita
